- saint-nectaire
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saint-nectaire [ sɛ̃nɛktɛr ] n. m.• 1900; senectore 1862; nom de lieu♦ Fromage d'Auvergne, à pâte pressée non cuite. Des saint-nectaires.
● saint-nectaire nom masculin invariable Fromage au lait de vache à pâte pressée, à croûte moisie, fabriqué en Auvergne.⇒SAINT-NECTAIRE, subst. masc.Fromage à pâte pressée, à croûte fine à moisissures blanches, fabriqué avec du lait de vache dans le Puy-de-Dôme. Meilleur en été et en automne, (...) le saint-nectaire se présente à nu, en disque plat, (...) sous une croûte grisâtre (COURTINE Gastr. 1984).Prononc. et Orth.:[
]. Plur., ROB. 1985: des saint-nectaires; Lar. Lang. fr.: inv. V. saint. Étymol. et Hist. 1911 (Ch. SELTENSPERGER, Dict. d'agric. et de vitic., Paris, Baillière, s.v. senecterre où le mot est donné comme ,,Syn.``); 1964 saint nectaire (Lar. encyclop.). Du n. de Saint-Nectaire, commune du Puy-de-Dôme, dans la région de laquelle ce fromage est fabriqué.saint-nectaire [sɛ̃nɛktɛʀ] n. m.ÉTYM. XXe; nom de lieu.❖♦ Fromage d'Auvergne, à pâte pressée et chauffée. || Des saint-nectaires bien à point.
Encyclopédie Universelle. 2012.
